在富滿人文氣息的溫州街，有一家特別的店。不是書店也不是咖啡廳，而是一家冰淇淋店！
這家店每天出爐的新鮮冰淇淋是由藍帶主廚陳居禮（Julien）製作。陳居禮是內湖老字號川菜館–湖安川菜的第二代，從法國學成歸國後，先在自家川菜館工作四年，最後選擇到溫州街開了一家快樂冰淇淋店。
Julien Kitchen除了是一家冰淇淋店，還結合了私廚的概念。主廚會依據你的心情及喜好，做出專屬你的料理。主廚不是把菜煮出來就沒事，他還會細細地跟你說菜，讓你知道你嘴中的這一口，食材從哪來、是怎麼做出來的。
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誤打誤撞，走入料理的美麗世界
從小在川菜館長大，是不是因為耳濡目染而愛上做菜？居禮笑說不是。原來是大學的時候，為了做菜給女朋友吃，自己看書自學，而發展出興趣。
原本大學念日文，大學畢業後，家裡願意栽培讓陳居禮到國外留學、拓展視野。陳居禮選擇到法國學語文，一年過後法文較流利，便進入法國藍帶國際學校就讀。
藍帶國際學校成立於1895年的巴黎，是世界上最重要教授經典法式料理、甜點及烘焙的廚藝學校，師資多由米其林星級主廚擔任，學生來自世界各地。陳居禮因為有法文的基礎，在藍帶就讀時被選上擔任助教，更是以第一名優異的成績畢業。藍帶畢業後，陳居禮在法國郊區的米其林二星餐廳「大瀑布」實習了八個月，於2009年回到台灣。
法式廚師拿起中華鍋，中西方料理碰出火花
回到台灣後，家人很實際地算了一下在國外的花費給居禮看，於是居禮乖乖地回到自家川菜館工作，從最基礎的學徒做起「還債」。
學的是西式料理，卻在中式的川菜館工作，不是很衝突嗎？在川菜館的四年，居禮反而領悟出料理本一家的道理。
像是西方料理常用的鑄鐵鍋，對應中華料理就是中華鍋。只是因為中華料理常需要大鍋炒，鑄鐵鍋太重，所以鐵鍋變薄，就是中華鍋了。
料理本一家。隨著歷史的發展，中西方料理其實一直都是互相交流的。在自己的廚房裡，陳居禮熟練地操作中西餐不同的做菜手法，將中式的工具及方法也融合進西餐的製作，讓做菜更有效率、更具變化。
私廚經營，讓你吃的每一口都有故事
平時除了當廚師，居禮還有在內湖社區大學教授烹飪課，每一期的課都爆滿。因此他不僅做的一手好菜，也說的一口好菜。
在社大教授的每一道菜，背後都有自己研發、嘗試的試錯過程。「就像你現在看到的這盤烤雞，我可能是嘗試了二十幾種做法，才試出最好的。」
就像iPhone已經出到iPhone7。他的料理也是一次次在更新、進步。客人可能覺得菜好吃是理所當然，但沒有看到中間的過程。
Julien Kitchen以私廚的形式做菜，也是希望能跟客人交流這些過程。從食材的產地、歷史，到這一道菜怎怎麼做出來？上面淋的醬料、剛剛進烤箱烤了多久？如果你好奇，主廚都會一一跟你分享。
根據客人量身打造的料理，除了具備客製化的特色，還把做菜變成一門藝術。主廚看到你是一個怎麼樣的人，身上穿的衣服顏色、配件，化成靈感，設計出一道到屬於你的專屬菜餚。讓不管是純粹吃飯，或是聚餐、宴客，都更添人味與故事。
返璞歸真，追求「好吃」的料理
問居禮在料理上現在追求的「境界」是什麼？他不假思索回答：「就是好吃。」不想要譁眾取寵，追求炫技，只希望能夠做出「好吃」的料理。
食物好不好吃，食材就已經佔了很大部分的先決條件。用大自然的寶藏，不需要太多調味，就能做出美味的料理。
選擇在溫州街開店，更是想要證明自己的東西能被台灣人接受。將自己的店站穩腳步後，有機會還是想回到內湖，拓展更多料理與創業的可能。將自己的店以自己的英文名Julien代入，取名為「Julien Kitchen」，是一種主廚的招牌與自信。
在Julien Kitchen的每一餐，每一餐都不簡單。
➡ 小彩蛋：
幾年前，明淳曾經到居禮的私廚學習烹飪。
感覺自己都化身為藍帶主廚了呢！
Julien Kitchen
*地址：台北市大安區溫州街48號
*電話：02 2365 3731
*臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/julienkitchen/
*營業時間：星期二～日 11:00~21:00
(固定週一定休，不定期店休或可能有包場，可以先上粉絲頁查詢或打電話)
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