低價策略的風險是什麼？日本豆芽菜廠 5 年倒 13 家，賣得動卻不賺錢

低價策略最大的風險，不是一開始賺得少，而是成本上漲時沒辦法漲價。日本的帝国データバンク（日本主要的企業徵信公司）在 2026 年 11 月發布調查：2022 到 2026 年，日本有 13 家豆芽菜製造商倒閉或歇業。這篇文章會從這個案例談三件事：豆芽菜廠為什麼賣得動卻不賺錢、低價定位為什麼很難回頭，以及中小企業遇到成本上漲時，定價可以怎麼想。

在物價一路上漲的這幾年，豆芽菜是很多家庭想省錢時會買的菜，需求一直很穩定，但公司卻一家一家收掉。

我覺得這個案例很值得拿來討論，因為它講的不是豆芽菜，而是「低價定位」做久了，對公司的隱憂。

日本豆芽菜廠發生什麼事？5 年倒閉、歇業 13 家

根據帝国データバンク的調查，2026 年至少有 3 家豆芽菜製造商倒閉或歇業，加上 10 月停止營業的一家，今年共 4 家。往回算 5 年（2022～2026 年），總數是 13 家。

這裡的「歇業」，日文叫「休廃業・解散」，指的是公司還沒到破產，就自己決定收掉。這種退場方式通常代表經營者判斷「再做下去也看不到未來」。

需求沒變少，為什麼豆芽菜廠還是不賺錢？

先看成本。豆芽菜的主原料是綠豆，2026 年 1～8 月的綠豆進口單價比去年同期漲了 7.2%。包材、電費、物流、人事成本也都在漲。

再看售價。業者不是沒有試過漲價，俄烏戰爭之後那波物價上漲，豆芽菜的價格也有調整。但調查寫得很直接：「豆芽菜本來就該便宜」這個印象，沒有因此改變。

結果就是成本漲多少，售價只能跟上一點點。調查中查得到 2025 年度財報的 20 家左右業者，大約有三成是虧損的。

日文有一句話形容這種狀態：「売れているのに儲からない」，賣得出去，卻賺不到錢。

什麼是價格轉嫁？為什麼豆芽菜漲不了價？

價格轉嫁（日文「価格転嫁」）指的是把上漲的成本反映到售價上。原料漲 10 元，售價也跟著漲，利潤才能維持。

價格轉嫁做不到，通常不是因為企業不想漲，而是買方不接受。豆芽菜的問題在於，它長期被當作「便宜」的代表，消費者心裡已經有一個固定的價格錨點。

價格錨點的意思是：消費者判斷一個價格貴不貴，比較的不是今天的成本，而是記憶中「它應該是多少錢」。只要新價格離那個數字太遠，就會被認為太貴。

低價策略的風險：一旦定位成便宜，就很難回頭

我的想法是，「豆芽菜本來就該便宜」這個印象，不是消費者自己憑空想出來的，而是整個產業多年一起塑造的。

這也是低價策略最麻煩的地方：它很容易執行，但後續很難逆轉。

剛開始用低價搶市場時，看起來是一個策略選擇，可以快速拿到通路和客人。等到原料、能源、人事成本一起上漲，才發現自己沒有調價的空間。客人習慣的是那個價格，不是你的產品。

活下來的豆芽菜廠怎麼賺錢？靠產品組合

調查裡有一段我覺得最有參考價值：還有賺錢的業者，很多都同時經營單價比較高的產品，例如芽菜類（スプラウト）、切好的蔬菜、綜合蔬菜包，用這些產品補豆芽菜本身的低利潤。

換句話說，豆芽菜在這些公司裡比較像是「讓通路和客人記得你」的主力商品，真正撐起利潤的是旁邊那幾條產品線。

這跟我之前寫過的一家貿易商案例有點像，產品線怎麼安排，常常比單一商品的價格更關鍵。（延伸閱讀：公司沒有主力商品，行銷該怎麼做？一家 20 年貿易商的重新定位）

中小企業成本上漲怎麼辦？3 個定價提醒

這個案例讓我想到，很多台灣中小企業也會遇到類似的狀況。以下是我自己的整理，不一定每個產業都適用：

1. 定價前先想好「未來怎麼漲價」

如果主力商品一開始就靠最低價取勝，最好同時想清楚，未來成本上升時要用什麼理由調價。推出新規格、新包裝、加值服務，通常都比直接漲價容易被接受。

2. 不要讓單一低毛利商品撐起整家公司

豆芽菜業者活下來的方式是產品組合。主力商品可以負責曝光和來客，但要有其他產品負責賺錢。

3. 長期壓價的供應商，可能正在撐不下去

調查提到豆芽菜多半是在地生產，一家退出，當地的供貨就可能出問題。如果你是通路或下游，也要想一下：自己長期壓價的供應商，會不會哪天突然收掉？

定價不只是大公司的課題，接案的自由工作者也一樣，一開始報價太低，之後就很難調整。（延伸閱讀：自由工作者/創作者/網紅，該如何報價？）

低價可以是一個起點，但最好不要是唯一的武器。你的產品，是不是也已經被客人認定「本來就該便宜」了呢？

---

用這則新聞學日文：生詞、文法與朗讀

如果你也在學日文，下面是根據這則新聞改寫的日文短文，程度大約 JLPT N2～N1。生詞和文法都從原新聞挑出來，搭配朗讀音檔，可以邊聽邊讀。想讀原文可以點文末連結。

小提醒：這個學習區的日文短文由 AI 根據新聞內容改寫，朗讀音檔是 AI 語音生成，讀音和語調偶爾可能不夠自然或有錯誤。建議搭配原文和字典對照使用，如果發現念錯或寫錯的地方，也歡迎留言告訴我。

日文短文

もやし製造業者、5年間で13社が消える

もやしは安い野菜の代表だ。ところが、そのもやしを作る会社が減り続けている。帝国データバンクの調べでは、2022年から2026年の5年間で、倒産または休廃業・解散したもやし製造業者は13社になった。

原因はコストだ。原料の緑豆は、2026年1～8月の輸入単価が前年同期比で7.2％上がった。電気代や包装資材、物流費、人件費も上がっている。各社は値上げを試みたものの、「もやしは安いもの」という消費者のイメージを変えるには至らなかった。つまり、価格転嫁が進んでいないのだ。

需要は底堅い。節約したい家庭にとって、もやしは今も欠かせない。それでも、売れるほど利益が出るわけではない。業績が分かった約20社のうち、約3割が2025年度に最終赤字だった。黒字の会社の多くは、スプラウトやカット野菜を併営して、もやしの低い利益を補っている。

足元でも、厳しい状況は続いている。もやしの生産は地域密着型が多いため、1社がやめるだけで、その地域のスーパーに届く量が減りかねない。

商業日文生詞 8 個

詞	讀音	意思
休廃業・解散	きゅうはいぎょう・かいさん	歇業、解散（不是倒閉的退場方式）
価格転嫁	かかくてんか	把成本轉嫁到售價
足元	あしもと	眼下、目前
前年同期比	ぜんねんどうきひ	跟去年同期相比
最終赤字	さいしゅうあかじ	稅後虧損
底堅い	そこがたい	穩健、跌不下去
併営	へいえい	兼營
地域密着型	ちいきみっちゃくがた	在地深耕型

日文文法 2 個

1. ～ものの、～には至らなかった：「雖然……，但還沒到……的程度」。例句：値上げを試みたものの、消費者のイメージを変えるには至らなかった。「至る」在這裡是否定，重點是「沒有做到」。
2. ～かねない：「很可能會（造成不好的結果）」。例句：1社がやめるだけで、スーパーに届く量が減りかねない。形式是否定的「ない」，意思卻是「有可能會」，中文母語的人很容易讀反。

試著回答看看

1. もやしの需要は減っていますか。それでも会社が苦しいのはなぜですか。
2. 黒字の会社は、どうやって利益を出していますか。
3. （口說 1 分鐘）あなたの国にも「安くて当然」と思われている商品やサービスはありますか。一つ例を挙げて、日本語で話してみましょう。

資料來源：帝国データバンク〈「安いもやし」限界　「もやし製造」5年間で13社が消える〉，刊於 Yahoo!ニュース，2026 年 11 月 3 日。閱讀原文