當自己人生的吧台手

大學的時候,曾在一家厲害的咖啡廳打工,學到了很多事。
這些故事我曾經寫在這篇文章裡:
那些咖啡店教我的事:一個咖啡店服務生的工作日記

今天要講的故事,是關於老闆。
當時,我在店裡是服務生。
而老闆就是吧台手,負責煮咖啡。
這一杯杯香醇的咖啡,
曾經被許多有名的人品嚐過。
黃春明、張明正、前富邦金總經理龔天行是座上賓。
前台北市文化局長倪桑-倪重華,更是常客。

我們店裡的咖啡機,是FAEMA-E61,
煮咖啡的把手,是拉霸式的,非常復古、迷人。

每天早上一開店,
老闆做的第一件事就是煮Espresso。
煮一杯還不夠,有可能會連續煮到好幾杯!
然後老闆就會自己喝,並且說:「妹妹,你喝喝看。」
(也因此在那段時間,我常常每天喝好幾杯Espresso)
老闆這麼做的目的,是校正咖啡機。
因為每天的天氣狀況,
空氣中的濕度、溫度不太一樣。
煮一杯Espresso的時間通常是30秒,
但是會隨著每天狀況微調。

為了要保持一樣的品質,就需要校正咖啡機及磨豆機。

為什麼我突然想到這件事?
因為今天在看《電腦玩物的筆記思考術》,
作者Esor提到,
他曾經偶然到一家咖啡店喝咖啡。
喝完驚為天人。
他注意到,老闆的豆子磨得比他自己平常自己磨得粗。
於是想問老闆,設定的磨豆機刻度是幾度,
他想把這個「標準答案」記下來,回去嘗試。

但老闆告訴他,每一台磨豆機都是不同的,
每一款豆子也都不同。
沒有所謂的「標準答案」,最好就是要不斷調整。

在這個資訊焦慮的時代,
大家每天都在瘋狂汲取、學習各種新知識。
巴不得把每一個高手的絕學都複製在自己身上。

但是,就像煮咖啡一樣。
首先,我們應該把自己變成最了解這台咖啡機的人。
也該知道,最香醇可口的咖啡嚐起來是什麼滋味?

不同的資訊輸入,就像不同的豆子,
需要一個打磨它最適合的方法。

隨著場合不同、狀況不同,
怎麼應用、微調,才能煮出一杯杯品質優良且穩定的咖啡。

產出一個又一個最佳的工作成果。

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